养分专家指出，在“酸碱实际”大行其道的明天，廓清了解误区，才干真正进步消耗者对养分迷信的准确了解。

生吞活剥[shēng tūn huó bāo]的酸碱生存

当下，网络中传播着一个“安康实际”——人有酸体质和碱体质之分，假如多吃碱食品，就可以坚持安康。于是，不少人分外存眷本人体质的酸碱，不绝地进食碱餐饮以低落本人身材的

小艾是一名白领，事情之余常常会到一些健身房熬炼，做SPA、瑜伽等，健身锻练就倡导学员要多吃碱餐饮，如水果、蔬菜等，少吃酸食品，如肉类、禽类等。小艾以为这比力切合古代人的饮食潮水。在网上，小艾还搜到许多关于这一实际的延伸内容，好比人体正常pH值为7.35〜7.45，而低于7.35这个数字便是酸体质;酸体质是由于古代人摄入鱼、肉、禽、蛋、大米等少量酸食品，使得体内pH值低落，招致了一些古代病的发生，如身材委顿、影象力减退、腰酸腿痛、头昏、失眠、便秘等症状。

于是，小艾专门购置了一台可以消费碱水的饮水机，还改动了饮食，天天只食斋现实上，许多人同小艾一样，开端倡导食用“碱食品”。

酸碱体质究竟是怎样确定的?酸碱均衡实际真的对安康无益吗?

北京协和医院养分师于康介绍，在养分学上，食品确实可以被分为“酸食品”和“碱食品”——

所谓“酸食品”，是指食品经熄灭后所得灰分的化学身分中次要含有磷、硫、氯等元素，使其溶于水后天生酸溶液，这类食品次要包罗畜、禽肉类、鱼虾类、蛋类、谷类以及坚果中的花生、核桃、榛子等。

所谓“碱食品”，是指食品经熄灭后所得灰分的化学身分中次要含有钾、钠、钙、镁等元素，使其溶于水后天生碱溶液，这类食品包罗种种蔬菜、水果、豆类、奶类以及坚果中的杏仁、栗子等。

必要分外留意的是，决议食品酸碱的食品灰分，是指食品熄灭后剩下的一些元素的氧化物，这与食品在体内消化、吸取和使用后的代谢产品的质是完全差别的。现在许多“食品酸碱”的说法实在是将“食品熄灭后的灰分”与“食品体内代谢后的产品”等量齐观[děng liàng qí guān]。实践上，食品被摄入人体后，要颠末消化、吸取和种种庞大的代谢反响，构成数以千计的产品。

于康表现，是离开了人体本身调治功效，短少根本的古代医学知识，同时也是短少迷信证据的。正凡人体具有很强的电解质调治功效，包罗人体的呼吸、肾脏等体系，可以把身材恒定在肯定范畴，而不是靠碱食品来中和。

人体酸碱不受食品左右

“人体有壮大的酸碱调治系统，简直难以被食品左右。食品分为酸碱是食品化学的研讨范围，跟食品进入体内当前的代谢变革是一模一样[yī mó yī yàng]的两回事。”于康表现，食品进入人体当前，依据其终极的代谢产品，是酸照旧碱从化学上是说得通的。但食品会毁坏人体酸碱均衡的说法是不合错误的，由于人体的自我调治机制很强，并不是一个复杂的化学反响。